จบงานเลี้ยงด้วยของหวาน - คอร์ดสุดท้ายของซิมโฟนีเทศกาลแห่งรสนิยม! แขกผู้เข้าพักมักจะรอคอยที่จะถึงเวลานี้!
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
ที่ 6 พอร์ต:
สำหรับแพนเค้ก: •แป้ง 350 กรัม•นม 500 มล. • 3 ฟอง•โต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล•¼ชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ•โซดา 1 ช้อนโต๊ะ• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการบรรจุ: •เชอร์รี่กระป๋องหรือเชอร์รี่ 750 กรัม•น้ำตาลทราย 100 กรัม•อบเชย 5 กรัม•แครกเกอร์สีขาวบด 60 กรัม
1. ร่อนแป้งลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและโซดา กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำนม ผัดแป้งให้ละเอียดด้วยไม้กวาดเพื่อให้ไม่มีก้อน ขับไข่ทีละครั้งผสม 1 โต๊ะ น้ำมันพืชและช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
2. พับเชอร์รี่หรือเชอร์รี่บนกระชอนเพื่อคั้นน้ำผลไม้ (ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่สดล้างพวกเขาและเอาเมล็ดออก) โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแคร็กเกอร์และอบเชย ผสม.
3. อบแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำมันพืช ใส่ไส้ในแต่ละและม้วนด้วยม้วนหรือซองจดหมาย แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว
ของหวานกับโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
ใน 4 พอร์ต: •ลูกพลัมไม่มีเมล็ดแช่แข็ง 300 กรัม•แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม• 3 ตาราง น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ• 75 ชิ้น บิสกิตเนย•โยเกิร์ตไขมันต่ำ 500 มล. •น้ำตาล
1. ละลายน้ำแข็งลูกพลัมและแบล็กเบอร์รี่ จากนั้นถ่ายโอนผลเบอร์รี่ไปยังสตูว์เพิ่ม 2 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำน้ำผึ้งและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที เย็น. ปรุงรสด้วยน้ำตาล บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 2 ตาราง พักไว้ช้อนผสมส่วนที่เหลือกับโยเกิร์ต
2. กระจายโยเกิร์ตและแบล็กเบอร์รี่ในแก้ว 4 ใบ (200 มิลลิลิตรต่อแก้ว) หรือในชามชั้นและโรยหน้าด้วยเนยสดก่อนเสิร์ฟ
ลูกแพร์ช็อคโกแลต
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ใน 6 พอร์ต: •ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 4 ลูก•ชีสมาสคาโปเน่ 100 กรัมหรือครีมชีส•เมล็ดเฮเซลนัทปอกเปลือก 30 กรัม• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง•ไข่แดง 2 ฟอง¼ช้อนชา ช้อนโต๊ะบดเมล็ดกระวาน
สำหรับซอสช็อคโกแลต: •ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม• 2 โต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือคอนญัก• 2 ตาราง ช้อนของครีม•สะระแหน่สำหรับการตกแต่ง
1. ความร้อนเตาอบที่ 180 ° ล้างลูกแพร์เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษปอกเปลือกและผ่าครึ่งทิ้งก้านให้มากที่สุด ลบแกนและช้อนชาเลือกเยื่อกระดาษเล็ก ๆ น้อย ๆ สับเนื้อกระดาษอย่างประณีตด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น บีบน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย ส่งเมล็ดเฮเซลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น บด mascarpone ชีอย่างดี เพิ่มเฮเซลนัทพื้น, น้ำผึ้ง, ไข่แดง, กระวานและเยื่อลูกแพร์ เติมโพรงในส่วนของลูกแพร์ด้วยไส้ ใส่ลูกแพร์ลงในจานอบปิดด้วยฟอยล์และอบในเตาอบ
2. ทำซอสช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และละลายพร้อมกับเนยในกระทะขนาดเล็กบนความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มครีมเทในบรั่นดีหรือคอนยัค ปรุงอาหาร 3-5 นาที
3. ล้างและทำให้แห้งเหรียญกษาปณ์ ใส่ลูกแพร์ลงในจานเทซอสช็อคโกแลตและประดับด้วยมินต์
ขนม "สตรอเบอร์รี่"
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
สำหรับ 24 ชิ้น: •วาฟเฟิล 800 กรัม (เบาและไม่หวานมาก) •นมข้นหวาน 1 กระป๋อง•แยมผิวส้มเล็กน้อย (สำหรับแผ่นพับ) •บีทรูทดิบเล็ก ๆ (สำหรับการระบายสีเบอร์รี่) •น้ำตาลเล็กน้อย (สำหรับโรยเบอร์รี่)
1. ผ่านวาฟเฟิลผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับนมข้นจืดมากเพื่อให้คุณสามารถสร้างผลเบอร์รี่ที่คล้ายกับผลเบอร์รี่ "ดั้งเดิม"
2. หัวผักกาดขูดน้ำผลไม้บีบ จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นให้สีด้านที่สองของผลเบอร์รี่ด้วย
3. รับ 24 แมตช์, หักหัว, กรีดปลายด้านตรงข้าม ตัดใบแยมผิวส้มแล้วแทงด้วยไม้ขีดตลอดความยาว ติดใบในผลเบอร์รี่ผลเบอร์รี่ม้วนในน้ำตาลและใส่ในแจกันหรือตะกร้า
เคล็ดลับ บ่อยครั้ง“ ขนมเบอรี่” ทำจากมาร์ซิแพน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมอัลมอนด์พื้น 2.5 ถ้วยกับน้ำตาลผง 1 ถ้วยเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหนึ่งช้อน ตีไข่ (เท่าที่จำเป็นเพื่อให้มวลนุ่ม แต่ยืดหยุ่น) และผสม นวดแป้งมาร์ซิแพนจนเนียน สีย้อมถูกเพิ่มเข้ามาโดยนวดแป้ง
กระเช้าผลไม้
เวลาทำอาหาร: 55 นาที
12 ชิ้น: •ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ชิ้น•เนย 30 กรัม•แอปริคอตกระป๋อง 200 กรัม (1 กระป๋อง) •แยมแอปริคอท 100 กรัม
การบรรจุ: • 1 ตาราง เนยช้อนโต๊ะ•น้ำตาลทราย 75 กรัม•ไข่แดง 1 ฟอง•อัลมอนด์บด¼ถ้วย
1. ละลายแป้งคลี่ในชั้นเดียวผ่าครึ่งแล้วม้วน แต่ละชั้นจะถูกตัดเป็น 2 แถบแต่ละแถบออกเป็น 3 ส่วน (= 12 สี่เหลี่ยม)
2. สำหรับการกรอกตะแกรงเนยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเติมไข่แดงและอัลมอนด์ ผสม.
3. ใส่สี่เหลี่ยมที่มีจาระบีใส่ลงในคัพเค้กคัพเค้กทาด้วยจาระบี (กดตรงผนังมุมตรง) เติมเต็มหนึ่งช้อนของ
4. ตัดแอปริคอตเป็นชิ้นแล้วใส่ไส้ อบตะกร้าที่ 210 ° หลังจาก 15-20 นาทีเอาออกจากเตาอบและไขมันด้วยแยมแอปริคอท
บันทึก: พายขนาดใหญ่จากขนมพัฟถูกอบบนแผ่นอบซึ่งไม่ได้เป็นไขมันที่มีไขมัน แต่ก่อนล้างด้วยน้ำเย็น ไอน้ำที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง“ ยก” แป้งและทำให้มันโปร่งสบาย และน้ำที่ผสมอยู่ในการทดสอบนั้นจะกลายเป็นไอน้ำและแยกออกเป็นชั้น ๆ
พายกับแอปเปิ้ล
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
AT 6-8 PORTS:
แป้ง: •แป้ง 1 กิโลกรัม•นม¾ถ้วย•ยีสต์ 50 กรัม•เนย 100 กรัม• 5 ไข่แดง• 2 ตาราง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชา
การบรรจุ: •แอปเปิ้ล 4−5 หวานและเปรี้ยว•เชอร์รี่กระป๋องหรือผลเบอร์รี่บางส่วนจากแยม• 3 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำตาล และยัง: •น้ำมันพืช• 1 ไข่แดง (สำหรับการหล่อลื่น)
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นโดยเติมเกลือและน้ำตาล เทลงในกระทะ (อย่างน้อย 5 ลิตร) คนให้เข้ากับไข่แดงเนยนิ่มและแป้ง 1 ถ้วย นวดแป้งเพิ่มแป้ง (มันควรจะนุ่ม แต่ไม่แพร่กระจาย) ให้เขาลุกขึ้นสองครั้ง
2. เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างแห้งและนำแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. แผ่แป้งออก (ส่วนที่เหลือไว้สำหรับ "ตะแกรง") เป็นชั้นหนา 1 ซม. (ขนาดของแผ่นอบ) และวางบนแผ่นอบที่มีจาระบี บนแป้งให้กระจายแอปเปิ้ลและเชอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ รีดแป้งที่ล่าช้าออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ไส้ในรูปแบบของ "ขัดแตะ" ปล่อยให้เค้กขึ้นมา (10 นาที) จากนั้นใส่ไข่แดงลงในเตาอบ (220 °) ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบ นำเค้กออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลในรูปแบบร้อน (ก่อนอื่นคุณสามารถอัดฉีดด้วยน้ำเชื่อมแยม)
