สเปน - ประเทศแห่งลาเมงโกและสู้วัวกระทิง

Send

ไม่ว่าคุณจะเป็นจังหวัดใดของสเปนให้แน่ใจว่าคุณกำลังรอประสบการณ์การกินที่น่าทึ่ง

ใครก็ตามที่เคยไปเที่ยวสเปนเพียงครั้งเดียวเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับอาหารของเธอเพียงเล็กน้อย เพื่อทำความเข้าใจมันเป็นสิ่งจำเป็นอาจจะผ่านประเทศไปทั่ว แม้จะมีรายการผลิตภัณฑ์ที่เกือบเหมือนกันสำหรับทุกจังหวัด แต่สิ่งที่คุณเสนอให้ลองเช่นใน Castile คุณจะไม่พบใน Catalonia หรือใน Valencia อาหารประจำภูมิภาคแต่ละจานมีอาหารขึ้นชื่อของตนเอง ยกตัวอย่างเช่นในอันดาลูเซียนี่คือแก๊ซปาโชซึ่งชาวสเปนดื่มจากแก้วในความร้อน วาเลนเซียมีชื่อเสียงในเรื่อง Paella, Catalonia - สำหรับซอส, Basque Country - สำหรับรูปแบบของรูปแบบของปลาและอาหารทะเล (อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ marmitaco: สตูว์ปลากับมันฝรั่ง) และ Castille - สำหรับ Tortilla และสลัดส้มกับปลาหรือแฮมรมควัน อย่างไรก็ตามพ่อครัวชาวสเปนที่ดีที่สุดทราบว่าอาหารทุกภูมิภาครวมกันโดยความปรารถนาที่จะได้ส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งหมายถึงรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

มีชื่อเสียง Jamon ชาวสเปนพิจารณาสมบัติของชาติ การอยู่ในประเทศนี้และไม่ลองแฮมรมควันดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นการละเว้นที่ไม่สามารถคิดได้! ชาวบ้านบอกเล่าตำนานที่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะอย่างกระตือรือร้น ตัวอย่างเช่นต้องขอบคุณเขาที่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสสามารถค้นพบอเมริกา: เขาให้อาหารของเขากับการเดินทางซึ่งเป็นพื้นฐานที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเก็บรักษาของเจม่อนพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์นี้ตามสูตรเก่าแก่ที่มีอายุหลายศตวรรษและที่สำคัญคือการทำแยมเช่นเมื่อหลายร้อยปีที่แล้วต้องใช้เนื้อหมูเกลือเกลืออากาศและเวลาที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น (เนื้อแห้งและแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง) จาม่อนถูกนำมาใช้ทั้งในการเตรียมทาปาสสลัดและแน่นอนว่า "อยู่ในสภาพที่บริสุทธิ์" หากคุณชื่นชอบอาหารอันโอชะที่งดงามคุณต้องการนำกลับบ้านมันจะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นในแพ็คเกจสูญญากาศไม่ใช่ชิ้นทั้งหมด ความจริงก็คือว่ากระบวนการของการตัดดอกเจมต้องใช้เครื่องมือพิเศษและทักษะบางอย่างมิฉะนั้นอย่างผิดปกติพอความรู้สึกรสชาติจะอ่อนแอกว่ามาก คนท้องถิ่นที่ดีที่สุดรู้จัก Jamon Iberico จากเนื้อหมูดำ

อีกหนึ่งเสาการทำอาหารของสเปนสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย Paella. นักท่องเที่ยวหลายคนทรมานพ่อครัวพยายามหาทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ ในความเป็นจริงมีสูตร Paella อย่างเป็นทางการจำนวนมากและแม่บ้านชาวสเปนทุกคนปรุงอาหารด้วยวิธีของเธอเอง อาหารจานนี้ที่สร้างความพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจให้กับชาวนาที่เรียบง่ายสามารถผสมผสานส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก: ไก่และกุ้ง, หมูและหอย, ปลาและกระต่าย ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของ Paella คือข้าวและหญ้าฝรั่นซึ่งทำให้จานมีสีทองสวยงาม หากคุณตั้งใจจะลอง paella ในสเปนคุณควรรู้ว่ามันไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะปรุงเป็นอาหารเย็น (ดังนั้นร้านอาหารที่ดีและเคารพตนเองจะไม่อนุญาตให้มีเสรีภาพดังกล่าว)ตามเนื้อผ้าจานนี้เสิร์ฟในกระทะและสถานประกอบการบางแห่งจะเสนอช้อนไม้ด้วยเนื่องจากมีความเชื่อกันว่าเครื่องใช้โลหะละเมิด "เสียง" ของภาษาสเปน "เซเรเนดแห่งรสชาติ" หาก Paella ปรุงด้วยอาหารทะเลกุ้งหอยและสัตว์อื่น ๆ คุณมักจะพบว่ามันไม่ได้เคลือบ มันควรจะถูกย้ายไปที่ขอบกระทะและในตอนท้ายของส่วนหลักของจานทำความสะอาดด้วยมือและกิน

เดินบนทาปาส - ดังนั้นในสเปนพวกเขาเรียกอาหารว่างที่เสิร์ฟในบาร์สำหรับเบียร์หรือไวน์ เป็นที่น่าสนใจว่าตามตำนานแล้วทาปาสซึ่งแตกต่างจาก Paella เดียวกันมีต้นกำเนิดที่สูงมาก กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วกษัตริย์อัลฟอนโซ่สิบสามในระหว่างที่เขาไปเยี่ยมหมู่บ้านแห่งหนึ่งได้รับไวน์หนึ่งแก้วซึ่งเต็มไปด้วยเจมอนจากลม กษัตริย์ทรงกินผลไม้อาบน้ำแล้วจึงล้างด้วยน้ำองุ่นและขอให้เสิร์ฟซ้ำ วันนี้สำหรับชาวสเปนทุกคนทาปาสมีความหมายมากกว่าของว่างง่ายๆ: มันคือการสื่อสารสดการผ่อนคลายวิถีชีวิตในที่สุด ความจริงก็คือว่าหนึ่งในความบันเทิงที่พบบ่อยที่สุดของคนพื้นเมืองในตอนเย็นจะย้ายจากบาร์ไปที่บาร์ในแต่ละที่มันเป็นประเพณีที่จะดื่มไวน์หรือเบียร์สักแก้วและเพลิดเพลินกับทาปาสที่เป็นเอกลักษณ์ ในหลาย ๆ เมืองสถานประกอบการเหล่านี้มีการแข่งขันเป็นประจำซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ปรากฏดึงดูดลูกค้าใหม่ให้มาที่บาร์

หากเมนูของร้านอาหารสเปนดึงดูดคุณด้วยชื่อที่สวยงาม Tortillaรู้ไหมว่านี่อาจจะเป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยและเป็นที่นิยมที่สุดที่นี่ซึ่งคล้ายกับไข่เจียวของเราในความเป็นจริง "ชื่อ" เต็มของเขาคือ tortilla patatos (tortilla กับมันฝรั่ง) ซึ่งอธิบายความเต็มอิ่มพิเศษของเขา จานนี้ในสเปนเป็นที่รักของทุกคนมันถูกจัดทำขึ้นอย่างแท้จริงในบ้านทุกหลัง ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นทุกวันก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แม่ที่ห่วงใยวางแซนด์วิชตอร์ตียาไว้ในกระเป๋านักเรียนพวกเขากินมันอุ่น ๆ เป็นอาหารเช้าและเย็นเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวัน ชาวสเปนทุกคนเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการเตรียมตอร์ตียาดังนั้นพ่อครัวของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดควรพร้อมที่จะได้ยินคำกล่าวที่ว่า

สำหรับผู้ที่เดินทางไปทั่วประเทศของฟลาเมงโกและฟันหวานสู้วัวกระทิงเราทราบว่ามีอาหารสเปนดั้งเดิมไม่มากนัก: เกือบทั้งหมดเป็นของชาวอาหรับ ขนมอัลมอนด์ (ตัวอย่างเช่น turrón - ถั่วในตังเม) Churros - โดนัททอดจากแป้งคัสตาร์ดรวมทั้งไข่นุ่มและมูสนมซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ ครีมคาตาลัน - ความภาคภูมิใจของจังหวัด

อย่างไรก็ตามสิ่งที่คุณเลือกอาหารสำหรับชิม - ของหวานหรือซุป, ปลาย่างหรือย่าง, ฟังความรู้สึกและพยายามที่จะสัมผัสกับทุกเฉดสีของรสชาติที่เผยให้เห็นอารมณ์สเปนหลงใหล, จริงใจ, ไม่ย่อท้อ!

บทความถูกตีพิมพ์ลงบนวัสดุของนิตยสาร "คำแนะนำที่ดี" 11/2013