วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ

"เกี๊ยวเกี๊ยว vaunts ของพระเจ้าไม่ใช่ทุกคนทำอาหารพวกเขา แต่ทุกคนชื่นชมพวกเขา" ภาษิตยูเครนสะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติต่ออาหารจานนี้ที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่

มรดกทางวรรณกรรมของโกกอลในที่สุดก็ได้รับการอนุมัติจากนักชิมทั่วโลกในความคิดที่ว่าบ้านเกิดของเกี๊ยวเป็นประเทศยูเครน อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้วผลิตภัณฑ์แป้งที่เต็มไปด้วยแป้งมาจากตุรกี แน่นอนพวกเขาถูกเรียกว่าแตกต่างกันคือ "dyushvara" Ukrainians เปลี่ยนชื่อบางส่วนรักษารากของตุรกีโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ในความสามัคคีมันสะท้อนวิธีการปรุงอาหาร เกี๊ยวจึงเกิดขึ้น มันต้องบอกว่าในยูเครนพวกเขาเข้าหาอย่างสร้างสรรค์ไม่เพียงเติมของพวกเขา แต่ยังขนาด ชาวเติร์กอาจปฏิเสธที่จะรับรู้สิ่งที่อยู่ใน "ขนมปัง" ขนาดยักษ์ยาว 30 ซม. ซึ่ง Nikolai Vasilievich Gogol พูดถึงในนวนิยายเรื่อง "Viy" และนักเขียนไม่ได้พูดเกินจริง: แน่นอนในศตวรรษที่ 19 แม่บ้านชาวยูเครนพยายามเอาชนะกันและกันปั้นรูปปั้น monstrovareniki
ความแปรปรวนของหัวข้อ
แป้งเกี๊ยวจะถูกจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันและประกอบด้วยแป้งน้ำหรือนมไข่และเกลือ แต่เกี่ยวกับการเติมคุณสามารถเขียนตำราทั้งหมดเกี๊ยวสุกและปรุงด้วยคอทเทจชีสกะหล่ำปลีถั่วลูกเดือยบัควีทมันฝรั่งเห็ดเห็ดปลา ในไซบีเรียพวกเขาถูกยัดไส้ด้วยหัวไชเท้าขูดในภูมิภาค Chernihiv และ Poltava - ด้วยเบคอนและหัวหอม (ที่เรียกว่า "เกี๊ยวกับทราย") อย่างไรก็ตามผู้ดูแลประเพณีที่กระตือรือร้นที่สุดเชื่อว่าไส้เกี๊ยวจะต้องหวานอย่างแน่นอน: ผลเบอร์รี่ (viburnum, ราสเบอร์รี่, ฯลฯ ), ผลไม้ (ลูกพลัม, แอปเปิ้ล) และผลไม้แห้งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขัน แต่เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างยิ่งพวกเขาสมควรได้รับการยอมรับจากนักชิมชื่อดัง - อดีตประธานาธิบดีสหรัฐบิลคลินตันซึ่งหลังจากชิมอาหารในที่สาธารณะประกาศว่าเขาวางมันลงในรายชื่อ Must Be Served ของเขา
สถานที่พิเศษ
แม้จะมีความนิยมของเกี๊ยวในอาหารยูเครนที่จะเรียกพวกเขาทุกวันถือว่าจะพูดเกินจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงตัวเองทำ ลองนึกภาพว่าคุณต้องใช้เวลาเท่าไรในการทำเกี๊ยวในครอบครัวที่มีคนสามถึงสี่คน และหนึ่งร้อยปีที่แล้วเมื่อไม่มีคำถามเรื่องอาหารสะดวกซื้อจานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะวันอาทิตย์และวันหยุด เกี๊ยวเสิร์ฟที่งานแต่งงาน, คริสต์, อนุสรณ์, เสมอใน Shrovetide พร้อมกับแพนเค้ก พวกเขารับประทานอาหารเช้าโดยภรรยาสาวในวันที่สองหลังจากงานแต่งงานพวกเขาถูกนำเสนอพร้อมกับหญิงมีครรภ์คนหนึ่ง (“ เพื่อที่เธอจะได้สง่างามและน่ารับประทาน”) ด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยวสาว ๆ สงสัย: พวกเขาใส่กระดาษที่มีชื่อของผู้ชายลงไปในแต่ละชิ้นและในขณะที่ปรุงอาหารด้วยความกังวลใจรอให้คนหนึ่งโผล่ขึ้นมาก่อน
ทำอาหารที่บ้าน
หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานโปรดจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างก่อนอื่นควรทำการร่อนแป้งจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น ประการที่สองน้ำหรือนมที่คุณเพิ่มลงในแป้งไม่ควรจะเย็น แต่เป็นน้ำแข็งอย่างแท้จริง ใช่และควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงนาทีสุดท้าย และในที่สุดควรต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย (เกลือป้องกันการย่อยแป้งมากเกินไป) และหลังจากผ่านผิวหน้าประมาณห้านาที
เราซื้อที่ร้านค้า
หากคุณยังไม่พร้อมที่จะใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมเกี๊ยวค่อนข้างลำบากพวกเขาสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ในรูปแบบแช่แข็งแน่นอน ในการเลือกคุณภาพที่อร่อยจริงๆมันคุ้มค่าที่จะใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้
สภาพการเก็บรักษา. เกี๊ยวแช่แข็งสามารถพิจารณาให้เหมาะสำหรับใช้ภายใน 3-6 เดือนหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส ดังนั้นให้คำนึงถึงอุณหภูมิของตู้เย็นที่แสดงกรณี: หากมีเทอร์โมมิเตอร์เพียงลบ 5 °ซมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
การปรากฏ โดยธรรมชาติสามารถประเมินได้ถ้าบรรจุภัณฑ์มีความโปร่งใส ในความเป็นธรรมเราทราบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุด เกี๊ยวจะต้องทั้งหมดและ
แม้ หากพวกเขามีรอยย่นติดกันหรือแง้มมากขึ้นแสดงว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือเงื่อนไขการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม สีของเกี๊ยวปกติเป็นสีขาวหรือสีครีม หากผลิตภัณฑ์เป็นสีเทาหรือสีเหลืองแสดงว่าในกรณีแรกการใช้แป้งเกรดต่ำในวินาทีในการปรากฏตัวของสีย้อม
โครงสร้าง. ในเกี๊ยวคุณภาพสูงไม่ควรมีสารกันบูดสีย้อมสารแต่งกลิ่นและสารเคมีอื่น ๆ - ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
ราคา เกี๊ยวแช่แข็งคุณภาพไม่ถูก และสินค้าพรีเมี่ยม (เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปด้วยมือ) สามารถเกินราคาปกติได้ 1.5 usual2 เท่า
มันน่าสนใจ:
•ในศตวรรษที่สิบหกในรัสเซียพลอยสีม่วงเรียกว่าเกี๊ยวซึ่งมีโทนสีแดงเข้ม หินที่สวยงามเหล่านี้มีค่ามากกว่าทับทิม มงกุฎของราชินีรัสเซีย Irina Godunova ถูกตกแต่งด้วยเกี๊ยวขนาดใหญ่เดียวกันสลับกับแซฟไฟร์
•มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเกี๊ยวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังนึ่งด้วย และสุดท้าย
ตัวเลือกการรักษาความร้อนจะดีกว่า! ในเกี๊ยวที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีการเก็บสารที่มีประโยชน์มากมายและย่อยได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ต้ม
•ความรุ่งเรืองของเกี๊ยวได้ก้าวข้ามพรมแดนของประเทศยูเครนมายาวนานและรวมเข้าด้วยกันอย่างลึกลับ
ในโลกใหม่ ที่จัตุรัสกลางของเมือง Glendon ของแคนาดามีโครงสร้างประติมากรรมในรูปแบบของเกี๊ยวน้ำหนักเกือบ 3 ตันและมีความสูงประมาณ 9 เมตรติดตั้งสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือจานนี้ถือเป็นสัญลักษณ์อย่างเป็นทางการของ Glendon
•ในยูเครนมีการประกวด Golden Dumpling เป็นประจำทุกปีในบรรดาพ่อครัวขนมและผู้ชำนาญการทำอาหาร รางวัลหลักคือตราสัญลักษณ์ของแบบฟอร์มที่เกี่ยวข้อง พื้นฐานของรางวัลทำจากเงินคุณภาพสูง ("จาน") และเกี๊ยวตัวเองทำจากทองคำของการทดสอบ 583 ในรัศมี
จากเซอร์โคเนียมเซอร์โคเนียมขนาดเล็ก
บทความที่ตีพิมพ์บนพื้นฐานของวารสาร "คำปรึกษาที่ดี" 6/2014
ข้อความ: Alexander Sotnikov รูปถ่าย: Legion-Media, PR
วัสดุที่จัดทำโดย Julia Dekanova

ดูวิดีโอ: วธประหยดเวลาของคนขเกยจ หากคณใช กดไลครวๆๆ (พฤศจิกายน 2024).