เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลที่ไม่มีปลาสีแดงปลาเฮอริ่งเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก และถ้าหากพวกเขาได้รับการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วยเช่นกันนี่คือชั้นยอด!
ห่านกับแอปเปิ้ลและถั่ว
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 15 นาที
สำหรับมื้อที่ 4: •แอปเปิ้ล 4 ตัว•กลีบกระเทียม 2 ลูก•หัวหอม 1 ลูก• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์เสริม• 1 โต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ•ซากห่าน 1 ตัว (3 กก.) •วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม• 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง•ผักชีฝรั่งหลายก้านสำหรับตกแต่ง•เกลือ•พริกไทยดำป่น
1. ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตะแกรงหนึ่ง ปอกเปลือกและส่งผ่านกระเทียมผ่านสื่อ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต รวมซอสถั่วเหลืองกับไวน์ขิงแอปเปิ้ลขูดกระเทียมและหัวหอม ล้างซากห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว เคลือบส่วนผสมที่เกิดด้วยห่านแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
2. ความร้อนเตาอบที่ 200 ° C ลบแกนออกจากแอปเปิ้ลที่เหลือ หยาบสับสองแอปเปิ้ล, ถั่วสับ ผัดถั่วกับแอปเปิ้ลและซากห่านที่เตรียมไว้ ตัดแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นวงกลม
อัดจาระบีที่แผ่นไขมันลึกลงไปด้วยแอปเปิ้ลที่เหลือกระจายเป็นวงกลมบนแอปเปิ้ลแล้ววางห่านที่ด้านบนโดยวางกลับลงไป นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงราดด้วยซอสย่างเป็นระยะ จากนั้นเคลือบซากด้วยน้ำผึ้งที่เหลือและใส่ในเตาอบอีก 30 นาที
3. ตัดห่านที่ทำเสร็จแล้วในส่วนและเสิร์ฟบนจานด้วยแก้วแอปเปิ้ลอบ คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านของสีเขียวและเมล็ดวอลนัททั้งหมด
ทาร์ตกับสลัด
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ที่ 8 พอร์ท: •ขนมพัฟแช่แข็ง 300 กรัม•แป้งสำหรับแป้งกลิ้ง•ไข่แดง 1 ฟอง•จาระบีสำหรับใส่แผ่นอบ•จาระบี 2 ชุด•แพงพวย 1 หัวไชเท้า•ปลาแซลมอนรมควัน 250 กรัม• 4 ช้อนโต๊ะ พืชชนิดหนึ่งช้อนโต๊ะกระป๋องพืชชนิดหนึ่งขูดด้วยครีม•เกลือ•พริกไทยดำ
1. ความร้อนเตาอบที่ 180 ° C นำขนมพัฟออกจากบรรจุภัณฑ์วางบนโต๊ะและละลาย จากนั้นแผ่ออกไปบนพื้นผิวงานที่มีลักษณะคล้ายแป้งและใช้ช่องสำหรับตัดดาว 8 ดวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. สร้างความหดหู่เล็กน้อยที่ใจกลางดาวแต่ละดวง วางบนแผ่นอบที่ใส่จาระบีจาระบีกับไข่แดงและอบประมาณ 12 นาที อนุญาตให้เย็น
2. ล้างปอกเปลือกและตัดหัวไชเท้าเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแพงพวยแห้งและสับหยาบ ผสมกับแถบปลาแซลมอนและหัวไชเท้า เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. ใส่ทาร์ตเย็นจากพัฟเพสตรี้บนจานขนาดใหญ่จาระบีกับพืชชนิดหนึ่งขูดด้วยครีมและใส่สลัดกับพวกเขา
แฮร์ริ่ง Forshmak กับบวบ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ที่ 4 พอร์ต: •ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ 2 ลูก•แอปเปิ้ล 2 ลูก•หัวหอม 1 ลูก•ไข่ 3 ฟอง•ขนมปังขาว 2 แผ่น•นม 150 มล. •บวบ 1 ลูก•โต๊ะ 1 ลูก ช้อนน้ำผึ้ง• 2 หัวผักกาด•ผักชีฝรั่งหลายสาขา
1. ต้มไข่และหัวบีท แช่ขนมปังในนม แยกปลาเฮอริ่งใน filet สับต้นหอมและแอปเปิล 1 ก้อนอย่างหยาบ หัวผักกาดตัดเป็นวงกลมข้ามแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมโปรตีนขนมปังและแอปเปิ้ล ตัดบวบเป็นชิ้น ๆ และลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็ม
2. ตัดแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นชิ้นผสมกับน้ำผึ้งร้อนและปล่อยให้เย็น ในชิ้นของบวบใส่เนื้อสับและม้วน ใส่วงกลมบีทรูทบนจานใส่ม้วนพวกเขาและตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล
ขาแกะยัดไส้ชีส
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
สำหรับ 4 พอร์ต: •ขาแกะ (1.5−2 กก.) ••พวงผักชีเขียวขจี• bas มัดผักชีเขียวขจี• 300 กรัมชีส suluguni suluguni • 3 หัวหอม•กระเทียม 3 กลีบ• 2 ช้อนโต๊ะแต่ละ มะกอกกระป๋องและช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ•น้ำซุปเนื้อ 200 มล. •ไวน์ขาวแห้ง 200 มล. •ครีมหนัก 100 มล. •เกลือ•พริกไทยป่นดำ
1. ความร้อนเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ตัดกระดูกออกจากเนื้อใส่เยื่อกระดาษคว่ำตะแกรงใส่เกลือและพริกไทย พักไว้สองสามกิ่งสีเขียวเพื่อตกแต่งสับที่เหลือ ตัดชีสเป็นชิ้น ยัดเนื้อสัตว์ด้วยชีสและสมุนไพรสับขอบ วางในกระทะย่าง
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกและสับกระเทียม น้ำมันร้อนและหัวหอมทอดและกระเทียม ถ่ายโอนไปยังเตาอั้งโล่ วางมะกอกและมะกอกบนตะแกรงแล้วใส่เนื้อ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำซุปร้อนไวน์และเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที เทซอสที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ
3. วางเนื้อบนจานวางหัวหอมกระเทียมมะกอกและมะกอกในบริเวณใกล้เคียง ประดับด้วยผักใบเขียว. เทครีมลงในซอสที่เหลือทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที ส่งแยกกัน
สลัดแครอทเกาหลี
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ใน 6 พอร์ต: •เนื้อหมู 300 กรัม•ชา½ลูกจันทน์เทศช้อนโต๊ะ•ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช•เห็ดเล็ก 200 กรัม•กระเทียม 1 กลีบ•ต้นหอม 1 ต้น•แครอทเกาหลี 200 กรัม•ผักกาดหอม 150 กรัม•มายองเนสเบา 100 มล. •เกลือ•พริกไทยป่นแดง
1. ล้างเนื้อให้แห้งดีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, โรยด้วยลูกจันทน์เทศ, โรยหน้าด้วยไวน์และทิ้งไว้ 15 นาที ในกระทะร้อน 2 ตาราง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ บีบเนื้อเล็กน้อยใส่ในกระทะแล้วทอดทุกด้าน จัดวางและปล่อยให้เย็น
2. ปอกเปลือกเห็ดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชที่เหลือ จัดวางและปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและส่งผ่านกระเทียมผ่านสื่อ ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นครึ่งวง แครอทเกาหลีตัดผ่าน
3. เรียงสลัดล้างด้วยน้ำไหลเย็นแห้งวางใบเล็กน้อยบนแผ่นแบนขนาดใหญ่ฉีกส่วนที่เหลือ ค่อยๆผสมเนื้อสัตว์, เห็ด, กระเทียม, หัวหอม, แครอทและชิ้นส่วนของใบผักกาดหอมเพิ่มเกลือเล็กน้อยพริกไทยและวางใบผักกาดหอมทั้งหมด ตกแต่งด้วยมายองเนส
ภาพถ่าย: สต็อกอาหาร / Fotodom.ru (1), กองทุนสุขภาพ All-Russia "Burda" (4)
