เครื่องเทศไม่เพียง แต่สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ไม่โอ้อวดที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา และคุณต้องยอมรับว่าบางครั้งการกินขิงสักชิ้นจะดีกว่าการกลืนยา
บ้านเกิดของเครื่องเทศถือเป็นอินเดีย, จีน, หมู่เกาะอินโดนิเซีย, อเมริกาใต้และอเมริกากลางซึ่งมีการใช้พืชรสเผ็ดมานานหลายศตวรรษในการทำยา, ธูป, เครื่องสำอางค์และสารประกอบแต่งศพและตลอดทางได้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติ
เครื่องเทศถูกนำไปยังยุโรปเฉพาะในยุคกลางและกลายเป็นแหล่งที่มาของความเจริญรุ่งเรืองสำหรับเมืองทั้งเมืองทันทีที่ยึดสิทธิ์ในการแลกเปลี่ยนสินค้าราคาแพงนี้ ตั้งแต่นั้นมาเครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรป
ความต้องการเครื่องเทศอย่างมหาศาลเป็นแรงจูงใจให้กับอุปกรณ์ในการเดินทางจำนวนมากและในหลาย ๆ ด้านได้กำหนดประวัติศาสตร์การวิจัยและการค้นพบที่สำคัญที่สุด ตัวอย่างเช่นโคลัมบัสนำพริกหวานและวานิลลากลับบ้านจากโลกใหม่ และ Vasco da Gama ซึ่งเปิดเส้นทางทะเลไปยังอินเดียกลับมาพร้อมกับกานพลูอบเชยพริกไทยและขิงมากมาย
กลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนถูกมอบให้กับพืชรสเผ็ดโดยสารเคมีที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในมัน: สารประกอบฟีนอลิก, เทอร์ปีนอยด์, น้ำมันหอมระเหย, อินโดล, ไอโซโทไซยาเนต ฯลฯก่อนอื่นพวกมันต้องการพืชเพราะตัวมันเองมีคุณสมบัติเป็นพิษพวกมันปกป้องพวกมันจากแมลงเชื้อโรคเชื้อโรคเชื้อราและเชื้อรา ไม่น่าแปลกใจที่การใช้เครื่องเทศมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่สมุนไพรทั้งหมดใช้ในกระบวนการปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย
แม้ในอารยธรรมอินเดียโบราณรสชาติของอาหารก็ให้ความสำคัญอย่างยิ่งและการขาดอาหารก็ถือว่าเป็นสาเหตุของความหดหู่ความกลัวความโกรธความทรงจำที่แย่และการนอนไม่หลับ เครื่องเทศมาที่นี่เพื่อช่วยเหลือ
ทุกวันนี้คุณสมบัติการรักษานั้นถูกอธิบายโดยการมีอยู่ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อชีวิตของร่างกาย ทุกวันนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องเทศหลายชนิดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกล่าวคือพวกมันชะลอกระบวนการชราในเซลล์ทำให้การทำงานของอวัยวะต่าง ๆ เป็นปกติและปกติอย่างไรก็ตามเครื่องเทศแต่ละชนิดมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง
ขิง ช่วยด้วยโรคผิวหนัง, โรคหอบหืด, เปิดใช้งานการย่อยอาหาร, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย, เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียด, คืนความแข็งแรงหลังจากทำงานหนักเกินไปทางร่างกายและจิตใจ, มีผลต้านการอักเสบ
กระวาน บรรเทาอาการปวดในหัวใจและชักของหลอดเลือดมีผลเสมหะ
ผักชี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีฤทธิ์ต้าน, เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
อบเชย มันมีผล diaphoretic และน้ำยาฆ่าเชื้อมันไม่ได้โดยบังเอิญว่ามันจะถูกเพิ่มลงในชาสำหรับเย็นและยังใช้เป็นล้างสำหรับต่อมทอนซิลอักเสบ
จันทน์เทศ เพิ่มภูมิคุ้มกันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มความแข็งแรงทางเพศ
ดอกคาร์เนชั่น ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
เม็ดยี่หร่า ช่วยด้วยโรคกระเพาะและการอักเสบของหลอดลมกระตุ้นการหลั่งน้ำนมลดความดันโลหิต
อ่าวใบ ขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายเพิ่มความอยากอาหารฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ
โหระพา มันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพช่วยด้วยโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารและปวดหัว วิตามินพีและโพรมิทามินเอที่มีอยู่ในใบโหระพาช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิว
กับความเจ็บปวดและมือ
ทันใดนั้นปวดหัว?
อย่ารีบกลืนแท็บเล็ตจะดีกว่าถ้าใส่พริกไทยแดงหรือกระเทียมลงไปในจาน เครื่องเทศรสเผ็ดมีผลทำให้เสียสมาธิ: ในการตอบสนองต่อการระคายเคืองของลิ้นร่างกายจะเปิดระบบยาชาของตัวเองและช่วยในการรับมือกับอาการไม่พึงประสงค์ แต่เพียงแค่การใช้ "ยา" ในทางที่ผิดนั้นไม่คุ้มค่า - รุนแรงมากเกินไปเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและลำไส้
ถ้าคุณเริ่มเซื่องซึม?
เพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในจาน - จะไม่มีร่องรอยของอารมณ์ไม่ดี ความจริงก็คือสารที่มีอยู่ในนั้นจะคล้ายกันในองค์ประกอบของฮอร์โมนแห่งความสุขและดังนั้นจะช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้าใด ๆ
รูปถ่าย: เก็บถาวร Burda
วัสดุที่จัดทำโดย Elena Karpova
