ฤดูเห็ดกำลังสวิงอย่างเต็มที่ โปรดญาติและเพื่อนของคุณด้วยอาหารที่ผิดปกติที่จัดทำขึ้นตามสูตรของเรา!
สลัดเห็ดกับสมุนไพร
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ: •ไข่นกกระทา 4 ฟอง•เนื้อปลาหมึก 300 กรัม•ต้นหอม 1 ต้น•ต้นหอม 1 ต้น•เห็ดดอง 200 กรัม•ผักกาดหอมใบ 50 กรัม• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ• 1 โต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ช้อนมัสตาร์ด•ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง•เกลือ•พริกไทยดำป่น
1. ต้มไข่เป็นเวลา 15 นาทีปล่อยให้เย็น ปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 4 นาทีแล้วหั่นเป็นวง สับหัวหอมและกระเทียมเป็นวง ใบผักกาดหอมสับหยาบ
2. ตีน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ไข่ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง โยนเห็ดบนตะแกรงผสมกับปลาหมึก, หัวหอมและสลัด ปรุงรสด้วยซอสและเพิ่มไข่
ผัก pilaf กับเห็ด
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
สำหรับมื้อที่ 4: •แครอทขนาดกลาง 4 ตัว•หัวหอมเล็ก ๆ 3 ต้น•เห็ด 400 กรัม•ข้าวถ้วย••น้ำมันพืช 100 กรัม•น้ำซุปเนื้อ 100 มล. •เกลือ•ชุดเครื่องเทศสำหรับ pilaf •พริกไทยดำป่น
1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอท ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
2. ก่อนอื่นนำเห็ดที่ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในหม้อ ในน้ำมันที่เหลือทอดแครอทและหัวหอมแยกต่างหาก ผัดผักกับเห็ด
3. หุงข้าวเป็นเวลา 10 นาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ในเห็ดเทในน้ำซุปเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ก้อนกับเห็ด
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
สำหรับ 4 เสิร์ฟ: • 1 ไข่• 2 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย•นม 500 มล. •½ช้อนชา โซดาช้อนโต๊ะ•แป้ง 400 กรัม• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช•เห็ด 400 กรัม• 1 หัวหอม•ผักชีฝรั่ง 20 กรัม•ชีสรมควันกับผมเปีย•ขนหัวหอมสีเขียวจำนวนเล็กน้อย•เกลือ•พริกไทยป่น
1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเทนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ผสมโซดากับแป้งเพิ่มส่วนผสมนม ค่อยๆเจือจางกับนมที่เหลือเทลงในเนยและพา เติมน้ำร้อน 150 มล. (95 ° C) อบแพนเค้กบาง ๆ
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ผักใบเขียว ความร้อนน้ำมันที่เหลือและทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผัก, เกลือ, พริกไทยและทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ไส้ในแพนเค้กและทำให้ "นอต"
เนื้อกับเห็ด
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: •เนื้อวัว 700 กรัม•แชมเปญ 150 กรัม•กระเทียม 3 กลีบ•มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม•ผักชีฝรั่ง½พวง•ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก•เกลือ•พริกไทยดำ•มะเขือเทศ 8 ลูกสำหรับตกแต่ง
1. ตั้งเตาอบที่ 180 ° C ล้างเนื้อให้แห้งและทำให้มีดตัดลึกด้วยมีดคมบาง ๆ
2. สับแชมเปญอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต โยนมะเขือเทศลงบนตะแกรงและสับให้ละเอียด หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. เปิดเตา 2 ตารางในถาด ช้อนโต๊ะเนยและผัดกระเทียมประมาณ 2 นาที เพิ่มเห็ดมะเขือเทศและผักชีฝรั่งทอดเป็นเวลา 3 นาทีเกลือและพริกไทย
4. เติมเนื้อด้วยไส้ทอดทุกด้านในน้ำมันที่เหลือและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ซุปเห็ดทะเล
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ: •กุ้งที่ไม่ได้ปรุง 200 กรัม•เนื้อปลาหมึก 150 กรัม•เห็ด 200 กรัม•หัวหอม 1 ลูก•กระเทียม 1 กลีบ•ครีม 350 มล. •ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. •สต๊อกไก่ 700 มล. •เนย 50 กรัม•ผักชีฝรั่ง
1. ละลายกุ้งเปลือกและล้าง ต้มปลาหมึก (3 นาที) หั่นเป็นวง สับกระเทียม หั่นเห็ด
2. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและเนยสีน้ำตาล
ใส่กระเทียมเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 8 นาที เทไวน์นำไปต้มนำฝาออกและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่มวลเห็ดในนั้นและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เทครีมลงในหม้อนำไปตั้งไฟ (ห้ามต้ม!) แล้วนำออกจากเตา
ผสมเห็ด
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ: •เห็ดโพชินีแช่แข็ง 500 กรัม•กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม• 2 หัวหอม• 2 โต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ•ผักดอง 3 ลูก•ต้นหอม 20 กรัม• 4 โต๊ะ ครีม•ใบกระวาน 1 ใบ
• 4 สิ่ง พริกไทย•เกลือ
1. ต้มน้ำ 2 ลิตรเกลือใส่เห็ดและปรุงอาหารประมาณ 50 นาที ทิ้งกะหล่ำปลีดองบนตะแกรง หากมีสภาพเป็นกรดมากให้นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีแล้วบีบ
2. ปอกเปลือกล้างแห้งและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชและหัวหอมทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ในกระทะที่มีน้ำซุปเห็ดและเห็ดใส่กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมตุ๋นและทิ้งไว้บนไฟอีก 5 นาที
3. ตัดผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซุปเพิ่มใบกระวานพริกไทยปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางทิ้งไว้บนเตาอีก 10-15 นาที ต้นหอมสับหยาบ เทซุปลงในจานเพิ่มหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยว
"นโปเลียน" ด้วยครีมชีส
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
สำหรับ 4 เสิร์ฟ: •ขนมพัฟแช่แข็ง 1 แพ็ค•ครีมชีส 400 มล. ในเห็ด• 2 หัวหอม•ผักชีฝรั่ง 1 พวง•เกลือ•พริกไทยป่นดำ• 1 โต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน
1. ละลายแป้ง ความร้อนเตาอบที่ 180 ° C รีดแป้งบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้งวางบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบและเค้กอบตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อนุญาตให้เย็น
2. ปอกเปลือกและหัวหอมสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและหัวหอมสีน้ำตาล ลบจากกระทะและผสมให้เข้ากันด้วยครีมชีสและผักชีลาวสับ
3. ทาเค้กที่ทาด้วยความเย็นแล้วทาครีมวางบนทับกัน กดเบา ๆ ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเห็ดกระป๋อง
เคล็ดลับ: ครีมชีสใด ๆ ที่สามารถใช้ในการทำครีมโดยการเพิ่มเห็ดกระป๋องสับละเอียด
คาเวียร์บีทรูทเห็ด
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ: •หัวผักกาด 600 กรัม• 2 แครอท•หัวหอม 1 อัน•กระเทียม 2 กลีบ• 2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5% •วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม•เห็ดดอง 200 กรัม•ผักกาดดอง 500 กรัม• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก•ผักชี 30 กรัม•เกลือ•พริกไทยแดงป่น
1. ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เตรียมแครอทและหัวหอม ตะแกรงแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต ในกระทะร้อน 2 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและแครอท ผัดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีทเทน้ำส้มสายชูผสมและทอดต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นนำผักออกจากความร้อนและเย็น
2. ปอกเปลือกและส่งผ่านกระเทียมผ่านสื่อ วอลนัทสับ ทิ้งเห็ดดองบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำหมักดองสับให้ละเอียด เพื่อจัดเรียงผ่านใบผักกาดหอมเพื่อล้างและแห้ง
3. ผัดผักรวมกับกระเทียมถั่วและเห็ด เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ สับผักชี จัดผักกาดหอมใบบนจาน ใส่คาเวียร์ในแต่ละสไลด์และโรยด้วยผักชี
