วันปลา

ดังนั้นปลาธรรมดากลายเป็นอาหารอันโอชะ! ใช้สูตรดั้งเดิมของเราคุณสามารถทำอาหารเย็นทั้งจานปลาเหล่านี้!

แซลมอนสเต็กกับซอสฮอลแลนด์

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

สำหรับ 4 พอร์ต: •สเต็กปลาแซลมอน 4 ตัว• 3 โต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ•ไข่ 5 ฟอง•ไวน์ขาวแห้ง¼ถ้วย•มะนาว 2 ลูก•พริกหนึ่งพวง•พริกไทยขาว•ผักหลากสี“ ขี้เลื่อย” สำหรับตกแต่ง•ชา 4 ใบ ช้อนคาเวียร์สีแดง

1. ล้างกระเทียมแห้งและสับละเอียด บีบน้ำมะนาว 1 ลูก ละลายเนย กระรอกแยกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับไวน์ในเครื่องผสม เอาชนะจนฟองอากาศขนาดใหญ่หายไป แนะนำเนยทีละน้อย (ซอสจะเริ่มข้นขึ้น) เทน้ำมะนาวลงในซอสและคนในกระเทียม ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นขาวและวางในที่อบอุ่น หากซอสหนาเกินไปให้เพิ่มไวน์ขาวแห้ง

2. สเต็กปลาไขมันด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยพริกไทยขาวป่นด้านหนึ่งแล้วทอดในกระทะ (4-6 นาทีต่อด้าน) จัดสเต็กบนจานและราดซอส จากนั้นใส่คาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อน ตกแต่งจานเสร็จด้วย "ชิป" ผักหลากสี

ปลากะตักกับผักบนแป้ง

เวลาในการเตรียม: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ที่ 8 พอร์ท: •ขนมพัฟ 500 กรัม• 2 หัวหอม•บวบ 500 กรัม•พริกหวานสีแดง 2 ฝัก•โต๊ะ 2 ตัว ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก•แอนโชวี่ 200 กรัม

1. เตรียมผักหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ความร้อนเตาอบที่ 180 °

2. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม จัดเรียงพวกเขาด้วยแม่พิมพ์ฟอยล์แบบโฮมเมดและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากฟอยล์และเย็น กรอกแบบฟอร์มแป้งด้วยการกรอก ไส้แอนโชวี่แล้ววางไว้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ซุปปลาแซลมอนกับกะทิ

เวลาในการเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที

ที่ 4−6 พอร์ท: • 1 ตาราง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ•หัวหอม 2 ใบ•กระเทียม 1 กลีบ•พริกแดง 1 ฝัก•ขิง (2.5 ซม.) 1 ชิ้น•โต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ•กะทิ (หรือครีม) 400 มล. •น้ำปลาหรือน้ำซุปผัก 325 มล. •ปลาแซลมอนไร้ไขมัน 700 กรัม• Filet 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีสับ• 150 กรัมก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก• 1 ช้อนชา ช้อนเกลือ

1. พริกขี้หนูนำเมล็ดออกล้างและสับให้ละเอียดด้วยกระเทียมและขิง ตัดหัวหอมเป็นวงบางและผัดในน้ำมันมะกอก เพิ่มพริกพริกกระเทียมและขิง ปรุงรสด้วยน้ำพริกแกงและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทในกะทิและน้ำซุป ต้ม.

2. ล้างเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็นแล้วตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ในน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าปลาจะพร้อม เพิ่มผักชีและฤดูกาลเพื่อลิ้มรส 3. เทบะหมี่ด้วยน้ำเค็มที่เดือดแล้วทิ้งไว้ 2 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงและจัดเรียงบนจาน เพิ่มชิ้นปลาแซลมอนและเทซุป

หอก croquettes

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

ที่ 4−6 พอร์ท: •เนื้อหอก 1.5 กก. (หรือฮาลิบัต) • 3 หัวหอม•ขนมปังขาว 2 ชิ้น•น้ำเปล่า½ถ้วย• 2.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ•ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย•ไข่ไก่ 1 ฟอง•พริกหยวกสีเขียว 1 ฝัก•โต๊ะ 2 ตัว น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขนมปังเอาเปลือกออกแช่ในน้ำเย็นหรือนม ล้างและทำให้ปลาแห้ง 1 หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และผ่านกับปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดขนมปังที่บีบแล้วลงในเนื้อสับ 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา พริกไทยดำหนึ่งช้อนและไข่

2. ตั้งเตาอบที่ 180-200 ° ม้วน 12 ลูกจากเนื้อสับ ปอกหอมใหญ่ที่เหลือแล้วหั่นเป็นวง พริกหวานเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนและใส่หัวหอมในจานอบเกลือพริกไทยราดซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

3. เติมด้วย croquettes ในชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีราดซอสเป็นครั้งคราว Croquettes สามารถเตรียมได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและทอดโดยใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่น

โดราโดอบกับมันฝรั่ง

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

สำหรับ 2 พอร์ต: • 1 dorada ที่มีหัว (ประมาณ 1 กก.) •มันฝรั่ง 500 กรัม•ผักชีฝรั่ง 1 พวง•ชีสขูด 50 กรัม•กระเทียม 3 กลีบ• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก•เกลือ•พริกไทยดำป่น

1. ล้างทำความสะอาดและไส้ปลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดผิวหนังด้วยมีดรูปเพชร ต้มน้ำเกลือ 1 ลิตรในหม้อ ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยความหนา 5 มม. ใส่น้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ

2. ล้างแห้งและหั่นผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมสับละเอียดและพาร์สลีย์เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบด

3. ตั้งเตาอบที่ 225 ° เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในจานเซรามิกหรือแก้วทนไฟและเพิ่มมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง เกลือพริกไทยและพรมด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม โรยด้วยชีสขูดครึ่ง วางปลาลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยมันฝรั่งที่เหลือให้ทั่ว เกลือพริกไทยและเทน้ำมันมะกอก“ สีเขียว” โรยด้วยชีสที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที เสิร์ฟปลาร้อนคุณสามารถโดยตรงในจานอบ ที่จะตกแต่งจาน

ชีสเย็นและปลาแซลมอนรมควัน

เวลาในการเตรียมและปรุงอาหาร: 30 นาที

เวลาระบายความร้อน: 5 ชั่วโมง

ที่ 6−8 พอร์ท: •เจลาติน 10 กรัม•ชีสคอทเทจ 250 กรัม•คอทเทจชีส 150 กรัม• 2 โต๊ะ พืชชนิดหนึ่งช้อนโต๊ะ•เกลือ•พริกไทยขาวบดสดใหม่• 1 โต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ช้อนเปลือกมะนาวขูด•ครีม 150 กรัม• 1 โต๊ะ ผักชีฝรั่งผักชีหั่น•ปลาแซลมอนรมควัน 400 กรัม (ชิ้นบาง) •ก้านผักชี 1 ต้น

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ผสมนมเปรี้ยวชีสกับคอทเทจชีสและมะรุม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยขาวบดละเอียดน้ำมะนาวและผิวเอร็ดอร่อย เตรียมผักชีและสับให้ละเอียด วิปครีม.

2. ละลายเจลาตินในกระทะบนไฟอ่อน ๆ คลุกเคล้าด้วย 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสและนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากับมวลหลักของชีสกระท่อมและชีส แนะนำวิปครีม

3. 1/3 ของปลาแซลมอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับชีสและก้อนนมเปรี้ยว เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

4. ปิดฝาฟิล์มด้วยฟิล์มแล้วนำชิ้นปลาแซลมอนออกมาเพื่อให้ยื่นออกมานอกขอบภาชนะ จัดวางไส้ให้เรียบและคลุมด้วยชิ้นปลาที่แขวน ใส่ในตู้เย็นค้างคืน เคาะของขบเคี้ยวที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วหลังจากตัดแผ่นฟิล์มออกให้เป็นชิ้น ๆ